요즘 외식 물가가 너무 올라서 밖에서 밥 한 끼 먹기 겁나잖아요. 그런데 올리브가든을 운영하는 다든 레스토랑은 이번 분기 매출이 31억 달러를 넘기며 역대급 성적을 냈더라고요. 고물가 시대에 사람들이 왜 이곳으로 몰리는지 그 비결을 정리해 봤어요.
올리브가든 매출이 왜 이렇게 잘 나왔을까요?
다든 레스토랑의 전체 매출 중 약 44%를 차지하는 올리브가든의 성장이 눈부셨어요. 동일 매장 매출이 4.7%나 늘었는데 이건 업계 평균을 훌쩍 뛰어넘는 수치거든요. 가장 큰 공신은 역시 13.99달러라는 파격적인 가격의 무제한 파스타 프로모션이었어요. 물가가 오를수록 소비자들은 확실한 가성비를 찾게 되는데 그 심리를 정확히 파고든 거죠.
스테이크 가격이 마트와 비슷하다? 롱혼 스테이크하우스의 반전
롱혼 스테이크하우스는 올리브가든보다 더 높은 5.9%의 성장률을 기록했어요. 보통 스테이크는 비싸다는 인식이 있는데 요즘 소고기 원가 자체가 너무 오르다 보니 마트에서 사다 직접 구워 먹는 거나 매장에서 먹는 거나 가격 차이가 별로 없어진 게 신의 한 수였더라고요. 오히려 전문 셰프가 구워주는 스테이크를 합리적인 가격에 즐길 수 있다는 점이 소비자들에게 먹혔던 것 같아요.
고소득자도 저렴한 식당을 찾는다? 바뀐 외식 트렌드
흥미로운 점은 연봉이 높은 고소득층 소비자들이 고급 레스토랑 대신 다든 계열의 캐주얼 다이닝으로 발길을 돌리고 있다는 사실이에요. 예전에는 특별한 날에만 가던 곳들이 이제는 가성비 좋은 일상적인 선택지가 된 거죠. 다만 소득 5만 달러 미만 가구의 방문은 살짝 줄었다고 하는데 그만큼 서민 경제가 팍팍하다는 신호로 보이기도 해서 씁쓸하긴 하네요.
무제한 파스타와 가성비 메뉴가 가져온 놀라운 변화
올리브가든은 단순히 가격만 깎은 게 아니라 메뉴 구성에도 신경을 많이 썼더라고요. 양을 줄이고 가격을 낮춘 소용량 메뉴를 도입했는데 이게 건강을 생각하거나 가볍게 먹고 싶은 분들한테 반응이 정말 좋았어요. 전체 매장의 40% 이상에서 이 메뉴를 운영 중인데 고객들이 느끼는 가성비 만족도가 훨씬 높아졌다고 해요.
소고기 가격 상승이 수익성에 미치는 영향은?
매출은 잘 나왔지만 다든 레스토랑 입장에서도 고민은 있어요. 바로 소고기를 포함한 식재료 값이 역대급으로 비싸졌기 때문인데요. 물가 상승분보다 메뉴 가격을 덜 올리려다 보니 수익성은 작년보다 조금 압박을 받는 모양새예요. 그래도 매출 전망치를 상향 조정한 걸 보면 공격적인 마케팅으로 손님을 계속 끌어모으겠다는 의지가 강해 보여요.
마무리
결국 경기가 어려울수록 소비자는 브랜드의 이름값보다는 눈에 보이는 가성비와 혜택에 더 민감하게 반응한다는 걸 이번 다든 레스토랑 실적이 증명해 준 것 같아요. 우리도 외식할 때 무조건 싼 곳보다는 이렇게 확실한 프로모션이 있는 곳을 잘 활용하면 식비 부담을 조금이나마 덜 수 있지 않을까요?
출처: https://www.cnbc.com/2025/12/18/darden-restaurants-dri-q2-2026-earnings.html
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