2025년은 많은 외식 업체에 쉽지 않은 한 해였어요. 인플레이션으로 지친 소비자들이 외식 대신 집밥을 선택하거나, 할인을 찾아다니면서 주요 레스토랑 체인들이 수백 개의 매장을 폐점하는 결정을 내렸죠. 특히 스타벅스와 웬디스 같은 대형 브랜드들도 사업 재편을 위해 과감한 폐점 계획을 발표했어요. 단순히 실적이 부진한 매장을 정리하는 것을 넘어, 소비자 트렌드 변화와 비용 효율화를 위한 전략적인 움직임이 컸어요.
왜 2025년, 유독 식당들이 문을 닫았을까요?
2025년 외식 산업은 전반적으로 매출 감소를 겪었어요. Black Box Intelligence 데이터에 따르면, 7월을 제외하고 매달 미국 레스토랑 방문객 수가 감소했더라고요. 과거에는 캐주얼 다이닝 체인이 패스트 캐주얼 경쟁자들에게 고객을 잃으면서 폐점이 집중되는 경향이 있었지만, 올해는 산업 전반에 걸쳐 수백 개의 매장 폐쇄 계획이 발표되었어요. 심지어 후터스, 핀스트라이프스, 온더보더 같은 유명 레스토랑 기업들이 파산 보호를 신청하기도 했죠.
스타벅스, 500개 매장 정리로 사업 재편에 나서요
커피 대기업 스타벅스는 2025년 9월, 북미 지역 약 500개 매장을 폐쇄하는 10억 달러 규모의 구조조정 계획을 발표했어요. 심지어 회사 본고장인 시애틀의 고급 리저브 로스터리 카페까지 문을 닫는다고 하더라고요. 브라이언 니콜 CEO 부임 1주년을 맞아, 가장 큰 시장인 미국에서의 매출 부진을 되돌리기 위한 노력이었어요. 내년 1월 말 뉴욕에서 열리는 투자자의 날 행사에서 더 자세한 턴어라운드 계획을 공유할 예정이에요.
웬디스도 수백 개 매장을 정리하는 ‘프로젝트 프레시’ 시작
웬디스는 2025년 11월, 레스토랑 운영 현황에 대한 전략적 검토를 거쳐 실적이 저조한 매장들을 폐점하기 시작하겠다고 발표했어요. 정확한 폐점 수는 밝히지 않았지만, 임시 CEO 겸 CFO인 켄 쿡은 애널리스트들에게 미국 내 웬디스 레스토랑의 “한 자릿수 중반 퍼센트”가 폐점될 수 있다고 말했어요. 이는 수백 개의 매장이 문을 닫을 수 있다는 의미예요. 라이벌 맥도날드와 버거킹은 높은 수요를 보이는 와중에도 웬디스는 동일 매장 매출 감소를 겪으면서, 이 폐점은 ‘프로젝트 프레시’ 턴어라운드 계획의 한 단계로 진행되는 거더라고요.
데니스, 70~90개 매장 폐점 후 6억 2천만 달러에 매각돼요
데니스는 2025년 2월, 70~90개의 레스토랑을 폐쇄할 계획이라고 밝혔어요. 고객들이 아침 식사를 위해 더 저렴한 패스트푸드 레스토랑을 선택하면서 데니스의 매출이 감소했거든요. 이러한 행동 변화로 인해 회사는 실적이 저조한 매장을 폐쇄하고 나머지 매장들의 운영 효율성을 개선하려고 했어요. 결국 11월에는 야다브 엔터프라이즈 등에 6억 2천만 달러에 매각되었다고 발표했어요. 이 거래는 2026년 1분기에 완료될 예정이에요.
잭 인 더 박스, ‘잭 온 트랙’ 전략으로 150~200개 폐점
잭 인 더 박스는 2025년 4월, 재무 성과 개선을 위한 ‘잭 온 트랙’ 전략의 일환으로 150~200개의 레스토랑을 폐쇄할 것이라고 밝혔어요. 2025년 9월 28일 회계연도 말까지 86개의 레스토랑을 영구적으로 폐쇄했다고 해요.
바하마 브리즈, 3분의 1 폐점 후 매각 또는 브랜드 전환 검토 중
2025년 5월, 바하마 브리즈의 모회사인 다든 레스토랑은 체인의 15개 매장을 폐쇄했어요. 이는 전체 매장의 약 3분의 1에 해당하는 수치예요. 폐쇄 이후 경영진은 캐리비안 테마의 이 체인이 다든의 전략적 우선순위가 아니라고 판단했고, 현재 브랜드 매각 또는 올리브 가든과 같은 다른 다든 브랜드로 전환하는 등 전략적 대안을 모색 중이에요. 2026년 5월 회계연도 말까지 결정을 내릴 예정이라고 해요.
하디스, 프랜차이즈 소송으로 수십 개 매장 폐쇄
수십 개의 하디스 매장이 연말까지 문을 닫을 예정이에요. 이는 프랜차이저가 가장 큰 프랜차이즈 운영업체 중 하나인 ARC 버거를 고소하면서 시작되었어요. 하디스는 ARC가 로열티, 임대료, 세금 등의 미지급금으로 인해 연체되었다고 주장하고 있어요. 이 법적 분쟁이 시작되기 전에 ARC는 앨라배마, 플로리다, 조지아, 일리노이 등 8개 주에 걸쳐 77개의 하디스 레스토랑을 운영하고 있었어요.
파파존스, 전 세계 173개 매장 폐점했지만 여전히 6천 개 가까이 운영 중
파파존스는 2025년 첫 3분기 동안 전 세계적으로 173개의 레스토랑을 폐쇄했어요. 대부분의 폐점은 해외 매장에 영향을 미쳤지만, 미국 내 피자 체인 매장 62곳도 문을 닫았어요. 하지만 폐점에도 불구하고 파파존스는 9월 말 기준 거의 6,000개의 레스토랑을 운영하고 있다고 해요.
누들스앤코, 29개 매장 폐쇄 후 추가 폐쇄 계획
누들스앤코는 2025년 10월 말까지 올해 29개의 회사 소유 레스토랑을 폐쇄했고, 연말까지 2~5개의 실적이 저조한 매장을 추가로 폐쇄할 계획이라고 경영진이 밝혔어요. 2024년에도 이 패스트 캐주얼 체인은 20개 매장을 폐쇄했고요. 회사는 2026년 말까지 12~17개의 매장을 추가로 폐쇄하여 재무 성과를 개선하고 인근 매장의 매출을 늘리려는 목표를 가지고 있어요.
아웃백 스테이크하우스 등 블룸인 브랜즈도 21개 매장 폐쇄
2025년 10월, 레스토랑 회사 블룸인 브랜즈는 아웃백 스테이크하우스를 포함한 회사 전체에서 21개 매장을 폐쇄했어요. 본피쉬 그릴과 카라바스 이탈리안 그릴도 폐쇄 대상에 포함되었어요. 블룸인 브랜즈는 향후 4년 동안 임대 계약이 만료되는 거의 20여 개의 다른 레스토랑도 갱신하지 않을 것이라고 밝혔어요. 동시에 회사는 블룸인 브랜즈의 매출과 전반적인 재정 건전성을 개선하기 위한 7,500만 달러 규모의 턴어라운드 계획을 발표했어요.
2025년은 외식업계에 큰 변화의 바람이 불었던 한 해였어요. 많은 유명 레스토랑 체인들이 생존과 성장을 위해 사업 구조를 재편하고 효율성을 높이는 데 주력했죠. 이러한 폐점 소식들은 단순히 사라지는 매장을 넘어, 변화하는 소비자들의 외식 트렌드와 경제 상황을 보여주는 중요한 지표가 아닐까 싶어요. 내년에는 또 어떤 새로운 모습으로 외식 시장이 변화할지 궁금해지네요.
출처: https://www.cnbc.com/2025/12/30/2025-restaurant-closures-starbucks-wendys.html
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